От издателя
Основанная в Париже в 1895 году, школа "Le Cordon Bleu" вскоре стала всемирно известной, обладающей самой высокой репутацией кулинарной академией. Сегодня под руководством Андре Куантро открыты филиалы в Лондоне, Токио, Сиднее и в Северной Америке, которые проводят обучение и выдают дипломы на любом уровне - от трехдневных курсов до полной профессиональной квалификации. Первоначально задуманная как школа классической французской кулинарии, "Le Cordon Bleu" давно переняла лучшие кулинарные традиции всего света и стала законодателем мировой кулинарной моды.
В книге даются исчерпывающие сведения о том, как покупать продукты, хранить их и подавать на стол готовые блюда. Каждый рецепт сопровождается информацией о калорийности блюда, его пищевой ценности и времени приготовления. Множество полезных советов, маленьких секретов, идей украшения блюд и возможных простых замен одного продукта другим - все это и многое другое вы найдете в книге "Искусство кулинарии".
Наше мнение
Книга великолепная! Считаем одной из лучших среди кулинарных книг. Она сочетает в себе и рецепты, и технологии приготовления, и "маленькие поварские секреты", и энциклопедические данные.
Здесь есть практически всё, что нужно знать любителям "покашеварить": как выбирать продукты, как их хранить, нарезать, готовить и подавать. А также много полезной информации о кухонной утвари, о специфике различной термической обработки и пр. Эта книга не только объясняет, но на самом деле учит. Причем будет полезна не только тем, кто готовит для себя и семьи, но и начинающим поварам.
Рецепты даются пошагово с подробными инструкциями и фотографиями, так что справитесь с любым блюдом. Если готовить в точности по рецептуре, всегда получается удачно.
Что еще здесь хорошо - приводятся базовые рецепты приготовления видов блюд, изучив которые можно придумывать и готовить множество новых, собственных. Так что уверенно беритесь за любые продукты и экспериментируйте.
Эта книга также может быть и отличным подарком. Аппетитные иллюстрации блюд на качественной бумаге с доступной подачей материала не оставят равнодушными ваших близких и друзей.
