Закрытые бутерброды с красной капустой

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 батон ржаного хлеба с отрубями
• 1 небольшой кочан белокочанной капусты
• 1 вареная свекла
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• по щепотке молотого мускатного ореха и гвоздики
• 3 ст. л. сахара
• 0,25 стакана красного винного уксуса
• 400 г отварной говядины
• 200 г отварного куриного филе
• 200 г швейцарского сыра
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Приготовление:

1. Свеклу очистить от кожуры, нарезать кусками и измельчить в блендере в пюре.
2. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и тонко нашинковать, удалив кочерыжку. Чеснок очистить и измельчить.
   Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить чеснок, 30 сек. Добавить капусту, лавровый лист, мускатный орех и гвоздику. Готовить, помешивая, 5 мин. Затем добавить свекольное пюре, сахар и уксус, хорошо перемешать. Готовить на небольшом огне, время от времени перемешивая, 15-20 мин., пока не выпарится вся жидкость. Посолить, поперчить по вкусу, снять с огня и дать полностью остыть.
3. С батона срезать по всей длине верхушку толщиной примерно 2,5 см. Отложить в сторону. Вынуть из хлеба мякиш, оставив края толщиной 1-2 см. Говядину, куриное филе и сыр нарезать тонкими ломтиками.
4. Положить внутрь батона половину приготовленной красной капусты. Сверху разложить ломтики говядины и куриного филе.
5. Ровным слоем уложить сыр. Поместить батон на несколько минут в разогретую до 200 °С духовку, чтобы сыр расплавился.
6. Сверху положить оставшуюся капусту, накрыть отложенной верхушкой. Завернуть хлеб в пищевую пленку и поместить в холодильник. Перед подачей нарезать хлеб порционными кусками.