Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 кг малины
- 500 г сахара
- сахарная пудра, растительное масло по вкусу
Приготовление:
- Спелую малину вымыть холодной водой, поместить ягоды в кастрюлю, плотно закрыть и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Когда малина распарится, протереть ее через сито, чтобы отделить косточки. Полученное пюре поставить на слабый огонь, добавить сахар и, при помешивании, уварить до уменьшения объема в 1,5-2 раза.
- Полученную малиновую массу вылить тонким слоем (не более 1 см) в лоток или на противень, устланный пергаментом (смазанный растительным маслом и посыпанный сахарной пудрой). Пастилу сушить до готовности в духовке, разогретой до 60-70 ° при открытой дверце около 7 ч (пастила должна быть сухой на поверхности и плотной по всему объему). Если пастила предназначена для длительного хранения, ее можно дополнительно подсушить на открытом воздухе 2-3 дня.
- Пастилу вместе с пергаментом свернуть в плотный рулет и затем нарезать толстыми кружочками. Также можно аккуратно отделить пастилу от пергамента, нарезать ее квадратами и обсыпать сахарной пудрой. Подготовленную пастилу поместить в простерилизованные сухие банки и хранить в сухом прохладном месте.
Для того чтобы малина отдала как можно больше сока, ее можно засыпать сахарным песком, перемешать, а затем уже поместить в горячую духовку.
