Кофейное крем-брюле

Ингредиенты:

  • 5 желтков
  • 125 г сахара
  • 600 мл жирных сливок
  • 2 ст. л. крепкого эспрессо или растворимого кофе

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 150 °С в большой миске взбейте желтки с 25 г сахара до состояния густого светлого крема. В кастрюльке смешайте сливки с кофе, вскипятите. взбивая желтковый крем, введите кофейно-сливочную смесь. Перелейте в чистую кастрюлю и разогревайте на слабом огне при постоянном помешивании, пока крем не станет покрывать обратную сторону деревянной ложки (3-4 мин.).
  2. Разлейте крем по 6 порционным формочкам объемом 150 мл и поставьте их в глубокий противень. влейте в противень кипяток до середины формочек. Накройте его фольгой. Запекайте 50-55 мин. выложите формы из противня и охладите крем.
  3. Разогрейте гриль духовки до максимальной температуры. Посыпьте крем в формочках половиной оставшегося сахара и поставьте на противень. Разогревайте под грилем, пока сахар не растопится и не превратится в светло-золотистую карамель (3-4 мин.). Посыпьте оставшимся сахаром и снова поставьте под гриль до образования золотистой карамели. Некоторое грили разогреваются неравномерно, поэтому, возможно, понадобится переставлять формочки на противне в процессе приготовления, чтобы карамель подрумянилась равномерно. Подавайте охлажденным.

Для приготовления этого десерта не обязательно использовать специальные формочки. вы можете заменить их любыми подходящими жаропрочными пиалами или одной большой формой.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты


Войти
Регистрация