Рецепт:
Ингредиенты:
- 250 г темного шоколада (60-70% какао)
- 50 мл жирных сливок
- 300 г мягкого сливочного сыра
- 100 г сыра с голубой плесенью
- 2 крупные твердые груши
- 2 ст. л. топленого масла
- щепотка кайенского перца
- свежемолотый черный перец
- молотая паприка
Приготовление:
- Груши очистить от кожуры и сердцевины, порезать тонкими дольками. Обжарить их на небольшом огне в топленом масле до мягкости, готовые дольки перекладывать на бумажное полотенце.
- На водяной бане над горячей, но не кипящей водой растопить разломанный на кусочки шоколад с кайенским перцем и сливками (снять с бани, когда останется несколько еще не растопленных кусочков). Часто не мешать! Широкой лопаткой намазать растопленный шоколад на листы плотной пленки или пергамент слоем толщиной 3-4 мм. Когда шоколад начнет схватываться, но еще не застынет, разрезать его на квадраты со сто-
- роной 3 см острым тонким ножом или колесиком для пиццы. Застывший шоколад снять с пленки и разломать на квадратики.
- Взбить миксером или блендером мягкий сливочный сыр с голубым сыром, черным перцем и паприкой в однородную массу. Переложить массу в кондитерский мешок или шприц. Заполнить плоское блюдо шоколадными квадратиками, выдавить на каждый немного сырной массы, выложить дольку груши, на нее - еще
- немного сырной массы и второй квадратик шоколада. Подавать в качестве аперитива.
В качестве основы для плиток, на которую намазывается растопленный шоколад, удобно использовать файловые папки для документов.
