Груши и клубника с сорбетом из шампанского

Рецепт:

Ингредиенты:

• 4 твердые груши (вильямс, конференс)
• 150 г крупной клубники
• 100 г белого винограда без косточек
• 1 бутылка полусладкого игристого вина
• сок и цедра 1 лимона
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 1 палочка корицы
• 1 стручок ванили
• 3 коробочки кардамона
• 2 бутона гвоздики
• 2 ст. л. коньяка

Приготовление:

1. Груши очистить от кожуры, не разрезая; виноград снять с веточек. В огнеупорную кастрюлю влить вино, положить сахар, сок и цедру лимона, разрезанный вдоль стручок ванили, разломанную палочку корицы, гвоздику и кардамон. Довести до кипения, положить груши, переставить в разогретую до 170 °С духовку, готовить 30-40 мин. Добавить виноград, готовить еще 5 мин., остудить.
2. Клубнику разрезать вдоль пополам; груши вынуть, разрезать на четвертинки, положить груши и клубнику в кастрюлю. Поставить в холодильник на 6-8 ч. Затем шумовкой вынуть фрукты и пряности из сиропа, пряности удалить.
3. Фрукты сбрызнуть коньяком, плотно закрыть пленкой, поставить в холодильник. Сироп влить в широкую посуду и заморозить, 3-5 ч, трижды перемешав за это время.
4. Подать сорбет в широких бокалах вместе с фруктами.