Манные клецки с вишнями

Ингредиенты:

• 1 лимон
• 1 яйцо
• соль
• 3 ч. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка пластинок миндаля
• 1 банка вишен без косточек (300 г без жидкости)
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1 ст. ложка апельсинового ликера или сока
• 1 чашка молока (около 0,15 л)
• мускатный орех (натереть)
• 1/2 чашки манной крупы (около 70 г)

Приготовление:

1. Лимоны вымыть и, отрезав 3 кусочка кожуры, остальную цедру натереть на мелкой терке. Яичный белок отделить от желтка и взбить в густую пену.
2. В сковороде растопить 2 ч. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем полоски миндаля. Добавить вишни вместе с соком, ку-сочки лимонной кожуры, корицу и ликер, уварить до густоты сиропа.
3. В кастрюле довести до кипения слегка подсоленное молоко с 1 ч. ложкой сливочного масла или маргарина, тертой цедрой лимона и мускатным орехом. Снизить нагрев до минимального уровня, кастрюлю снять с плиты. Постоянно помешивая молоко деревянной ложкой, всыпать манную крупу. Затем снова поставить кастрюлю на плиту и варить, помешивая, пока разварится манная крупа. Плиту отключить, дать каше остыть.
4. Добавить в кашу яичный желток, размешать, затем аккуратно смешать кашу со взбитым белком. Из получившегося теста скатать влажными руками клецки величиной со сливу.
5. Погрузить клецки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (не бурлящей). Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и выложить в глубокую тарелку. Сверху положить вишни.