Нежный апельсиновый мусс

Ингредиенты:

• 1 стакан апельсинового сока
• 1 пакетик желатина
• 4 яйца
• 1 стакан сливок (минимум 32 % жирность)
• 0,5 стакана сахара
• 100 г изюма
• 100 г кураги

Приготовление:

1. Помыть и замочить в кипятке изюм и курагу. Нагреть сок и растворить в нем желатин, охладить. Взбить белки с половиной количества сахара, а желтки -
2. с оставшимся сахаром. Взбить сливки.
3. Осторожно смешать сок с желтками, затем белками и в конце со сливками. Изюм и курагу обсушить. Порезать курагу на маленькие кусочки и осторожно добавить сухофрукты в мусс. Разлить по формочкам или пиалам, поставить в холодильник до застывания.
4. Мусс лучше подавать с соусом, который готовится из воды, сахара и апельсиновой цедры.