Ягодное желе

Ингредиенты:

• 500 г вишневого сока
• 180 г сахара
• 100 мл белого вина
• 8 г желатина
• 2 стакана ягод
• 1 лимон
• 10 г крахмала

Приготовление:

1. В вишневый сок добавить 100 г сахара, белое вино, выдавить сок лимона и прокипятить.
2. Желатин замочить на 1,5 часа в холодной воде из расчета 1 ст. ложка на 0,5 стакана воды. Ввести подготовленный набухший желатин в сок с вином, размешать, чтобы он растворился.
3. Разморозить ягоды, обсушить и один стакан разложить в креманки. Залить их соком с желатином. Поставить в холодильник для застывания.
4. Из оставшихся ягод сделать сладкий соус. Залить ягоды небольшим количеством воды, вскипятить. Протереть через густое сито. Часть жидкости остудить, смешать с крахмалом, влить в оставшуюся жидкость, добавить 80 г сахара, довести до кипения. Когда желе застынет, перед тем как его выложить на тарелку, опустить форму на несколько секунд в горячую воду. Подавая на стол, полить ягодным соусом и украсить ягодами.