Ягодный салат c соусом сабайон

Ягодный салат c соусом сабайон

Рецепт:

Ингредиенты:

  • по 125 г красной и черной смородины
  • 250 г земляники
  • по 200 г малины и ежевики
  • 2 ст. л. желе из красной смородины
  • 50 мл апельсинового сока
  • 4 свежих яичных желтка
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 мл сухой марсалы
  • измельченная лимонная цедра на кончике ножа
  • 12 маленьких миндальных печений

На порцию: 360 ккал, белки 7 г, жиры 10 г, углеводы 50 г
Время приготовления: 30 минут

Приготовление:

  1. Ягоды помойте и дайте воде стечь. Смородину снимите с веточек. Очистите землянику и в зависимости от размера разрежьте на четвертушки или половинки. Переберите малину и ежевику. Смешайте ягоды в миске.
  2. Смородиновое желе разогрейте в маленькой кастрюльке, пока оно не станет жидким. Снимите с плиты и добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Остудите маринад, затем влейте во фрукты и перемешайте. Выложите ягодный салат на десертные тарелки.
  3. Для приготовления сабайона вбейте в металлическую миску желтки, добавьте сахарную пудру и на горячей водяной бане смешайте до однородной массы. Добавьте марсалу и лимонную цедру, перемешайте.
  4. Взбейте венчиком или ручным миксером в плотную пену - при этом объем должен увеличиться почти вдвое. Снимите соус с водяной бани и еще теплым вылейте на ягоды. Украсьте миндальными печеньями и сразу же подавайте на стол.

В этом рецепте марсалу в соусе сабайон можно заменить на другой сорт вина или шампанское. Подойдет для этих целей и белый портвейн, и полусухое виноградное вино.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация