Ингредиенты:
- 1 большой баклажан
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор
- 1 -1,5 литра бульона
- соль и перец по вкусу
- зелень
Приготовление:
- Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиками и уложить в воду минут на 30, чтобы ушла горечь.
- После этого баклажаны немного отжать и обжарить в сковороде до золотистой корочки, посолить.
- Лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на терке, помидоры нарезать кубиками.
- В разогретой сковороде обжарить (на медленном огне) немного лук, добавить морковь и помидоры, посолить.
- В бульоне отварить картофель нарезанный кубиками до полуготовности.
- Добавить обжаренные овощи, и готовить все вместе до готовности картофеля. Посыпать зеленью.
Tips!
Суп из баклажанов будет еще вкуснее, если при подаче добавить сметану.
