Крапивный суп

Рецепт:

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины, очистить и порезать
• 50 г масла
• 4 луковицы шалота, крупно порубить
• 2 стебля сельдерея, порубить
• 8 листьев черемши, порвать
• 450 г молодых верхушек крапивы
• 1 л овощного бульона
• 3 ст.л. свежих сливок

Приготовление:

1. Картофель положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите 15 минут, пока он не станет мягким. Затем слейте воду.
2. Растопите масло в большой кастрюле, добавьте лук-шалот, сельдерей и черемшу. Все это готовьте на слабом огне с закрытой крышкой в течение 10 минут.
3. Надев резиновые перчатки, переберите крапиву. Избавьтесь от затвердевших листьев и стеблей. Используйте только молодые побеги. Промойте крапиву и бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты.
4. В кастрюлю с сельдереем, луком и черемшой добавьте бульон, картофель и бланшированную крапиву. Потомите 5–10 минут, пока крапива не станет мягкой. Затем вылейте содержимое кастрюли в блендер, взбейте в пюре и верните в кастрюлю. Добавьте сливки и слегка подогрейте.
5. Посолите по вкусу, сбрызните сливками и подавайте с хрустящим хлебом.