Крем-суп из шпината и картофеля

Ингредиенты:

• 500 г шпината
• 25 г сливочного масла
• 1 рубленая луковица
• 3-4 клубня картофеля (нарезать кусочками)
• 2-3 веточки свежей петрушки (при наличии)
• 600 мл овощного бульона
• щепотка тертого мускатного ореха
• 150 мл молока
• 150 мл нежирных сливок
• 2 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Отрежьте жесткие черешки от листьев шпината. Растопите сливочное масло и обжарьте, размешивая, лук на среднем огне (3 мин.). Положите шпинат, картофель, петрушку, влейте бульон, посыпьте мускатным орехом.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин.
3. Дайте супу немного остыть, после чего протрите его через сито в пюре. Перелейте в чистую кастрюлю, влейте молоко, сливки и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте на слабом огне, не давая кушанью закипеть. Разлейте по 4 подогретым тарелкам и подавайте.