Рецепт:
Ингредиенты:
Для овощного бульона:
- 1 луковица
- 1 морковка
- 50 г корня сельдерея
- 1 лавровый лист
- 5 горошин черного перца
Для супа:
- 500 г помидоров
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 зеленый сладкий перец
- 0,5 ст. л. порошка чили
- 200 г черствого белого хлеба без корки
- 4 ст. л. оливкового масла
Для чесночного хлеба:
- 4 куска багета
- 4 ст. л. оливкового масла
- 4 ч. л. измельченного чеснока
- 25 г тертого сыра чеддер
Приготовление:
- Сварить бульон. Все овощи очистить, нарезать кусками произвольной формы и обжарить на сухой сковороде до мягкости. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить 10-12 мин. Снять с огня, процедить через сито.
- Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. В сотейнике с высокими бортами разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец. Обжаривать 3 мин. Добавить чили, размешать и оставить на медленном огне на 5 мин.
- Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, обдать сначала кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Нарезать плоды крупными кубиками.
- Добавить помидоры к луку и чесноку. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 мин.
- Нарезать хлеб небольшими кубиками, добавить в сковороду с овощами. Влить горячий бульон и варить без крышки 15 мин. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до подачи на стол.
- Приготовить чесночный хлеб. Куски багета выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым сыром и чесноком. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 3 мин.
Подавать суп очень горячим с чесночным хлебом.
