Пестрый овощной суп

Пестрый овощной суп

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 г цветной капусты
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • 4 помидора
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 л овощного бульона
  • 1 лавровый лист
  • тимьян, растительное масло, соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Цветную капусту разделить на соцветия и замочить в подсоленной холодной воде на 20 мин., чтобы удалить все песчинки. Затем воду слить и вымыть капусту под холодной проточной водой.
  2. Лук, картофель и морковь очистить и нарезать крупными кубиками. Стебли сельдерей нарезать широкими ломтиками. Чеснок очистить и мелко нарубить.
  3. Помидоры неглубоко надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу, удалить семена и нарезать мякоть полосками.
  4. В кастрюле, где будет вариться суп, разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанные лук, чеснок, цветную капусту, морковь, картофель и сельдерей в течение 5 мин.
  5. Обжаренные овощи посыпать тимьяном, добавить лавровый лист, посолить и по вкусу приправить черным перцем. Овощи залить горячим бульоном и варить 10-15 мин.
  6. В суп добавить нарезанные помидоры, довести его до кипения и снять с огня.

Ни в коем случае не варите овощные супы слишком долго, иначе овощи станут безвкусными и потеряют все свои полезные свойства. Цветная капуста должна чуть похрустывать, а кубики картофеля - не потерять свою форму (если вы боитесь, что картофель не проварится, нарежьте его помельче).

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация