Рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 4 помидора
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 л овощного бульона
- 1 лавровый лист
- тимьян, растительное масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Цветную капусту разделить на соцветия и замочить в подсоленной холодной воде на 20 мин., чтобы удалить все песчинки. Затем воду слить и вымыть капусту под холодной проточной водой.
- Лук, картофель и морковь очистить и нарезать крупными кубиками. Стебли сельдерей нарезать широкими ломтиками. Чеснок очистить и мелко нарубить.
- Помидоры неглубоко надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу, удалить семена и нарезать мякоть полосками.
- В кастрюле, где будет вариться суп, разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанные лук, чеснок, цветную капусту, морковь, картофель и сельдерей в течение 5 мин.
- Обжаренные овощи посыпать тимьяном, добавить лавровый лист, посолить и по вкусу приправить черным перцем. Овощи залить горячим бульоном и варить 10-15 мин.
- В суп добавить нарезанные помидоры, довести его до кипения и снять с огня.
Ни в коем случае не варите овощные супы слишком долго, иначе овощи станут безвкусными и потеряют все свои полезные свойства. Цветная капуста должна чуть похрустывать, а кубики картофеля - не потерять свою форму (если вы боитесь, что картофель не проварится, нарежьте его помельче).
