Ингредиенты:
- 0,5 кг куриных грудок
- 0,5 кг куриных голов
- 1 цуккини
- 1 сладкий перец
- 12 помидоров черри
- 2 луковицы
- 200 г корневого сельдерея
- 1 морковь
- 200 г консервированной кукурузы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, белый перец горошком по вкусу
Приготовление:
- Куриные головы вымыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 40 мин. После этого головы вынуть, а бульон процедить. С куриных голов срезать гребешки, накрыть их пленкой и оставить до подачи.
- Куриные грудки смазать оливковым маслом и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 25-30 мин. Запеченные грудки нарезать ломтиками поперек волокон.
- Морковь, лук и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками среднего размера.
- В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем лук, сельдерей и морковь. В кастрюлю с кипящим куриным бульоном поместить ломтики запеченной грудки, добавить обжаренные овощи и довести до кипения.
- В суп опустить сладкий перец, нарезанный брусочками, и цуккини, нарезанный треугольными ломтиками, посолить. Белый перец раздавить и добавить в суп.
- После этого положить консервированную кукурузу и разрезанные пополам помидоры черри, довести суп до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 5 мин. При подаче в каждую тарелку положить несколько куриных гребешков.
Хранить цуккини нужно при комнатной температуре и использовать в течение четырех-пяти дней. Ломтики запеченной куриной грудки можно добавить непосредственно в тарелку, как и гребешки. В этом случае лоток с грудками после запекания необходимо сразу же накрыть фольгой и оставить в тепле до подачи.
