Сливочный суп с миндалем

Рецепт:

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 2 морковки
• 200 г корневого сельдерея
• 3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 г миндальных хлопьев
• 150 г бекона
• 3 веточки базилика
• 2 л овощного бульона
• 250 мл сливок жирностью 35%
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок очистить. Картофель, морковь и сельдерей нарезать брусочками, лук тонкими полукольцами, чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и обжарить лук, морковь и сельдерей, время от времени помешивая, 10 мин. Добавить картофель и чеснок, готовить, помешивая, еще 7 мин.
2. Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить 10 мин.
3. Снять кастрюлю с огня. Взбить суп блендером в однородную массу. Вернуть на огонь, влить сливки и оставить на небольшом огне, не доводя до кипения.
4. Бекон мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле в течение 4 мин.
5. Добавить к бекону половину миндальных хлопьев и готовить, помешивая, 5 мин. Положить бекон и миндаль в суп. Оставшийся миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, 3 мин.
6. Базилик вымыть и обсушить, листики отделить от веточек и измельчить. Добавить в суп обжаренный миндаль и базилик, тщательно перемешать. Разлить суп по тарелкам.