Свекольный суп с кокосовым молоком

Свекольный суп с кокосовым молоком

Рецепт:

Вы нам не расскажете, почему мы так мало и так однообразно используем свеклу? Борщ, свекольник, «шуба» да винегрет... А ведь она такая вкусная, полезная, красивая, наконец! Вот вам - для расширения свекольных горизонтов - рецепт отличного пряного и освежающего супа в азиатском стиле. Можете готовить его и зимой, и летом, подавая или обжигающе горячим или, наоборот, ледяньм.

Ингредиенты:

  • 500 мл овощного бульона
  • 2 крупные свеклы
  • 4 средних луковицы шалота
  • 500 мл кокосового молока
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, свежемолотый черный перец
Для пасты из специй:
  • 3 см свежего корня имбиря
  • 2 стебля лимонного сорго
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 свежий красный перчик чили
  • сок и цедра 1 лайма
  • 1 ст. л. растительного масла
Для заправки:
  • 1 стаканчик (125 г)натурального йогурта
  • 3 ст. л. мягкого козьего или творожного сыра
  • маленький пучок кинзы
  • соль

4 порции
Подготовка: 1 ч - 1 ч 20 мин.
Приготовление: 25 мин.

Приготовление:

  1. Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 50-70 мин. Обдайте холодной водой, очи стите от кожуры, слегка остудите и нарежьте кубиками.
  2. Для пасты из специй снимите подсохшие листья с лимонного сорго, удалит верхние части стеблей, оставив примерно 5 см - мелко порежьте эту часть. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте имбирь, чеснок, чили, лимон ное сорго, растительное масло, сок и цедру лайма. Смелите блендером в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.
  3. Для супа лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте пасту из специй, готовьте, помешивая, еще 5 мин.
  4. Положите в кастрюлю свеклу, готовьте, помешивая, 2-3 мин. Влейте чуть теплый бульон, на небольшом огне доведите до кипения, варите 10 мин., снимите с огня, закройте, приправьте солью и перцем, оставьте на 10 мин
  5. Для заправки у кинзы снимите листья со стеблей (стебли здесь не понадобятся). Листья мелко порежьте. Взбейте вилкой до однородности йогурт с сыром, добавьте кинзу и соль, перемешайте.
  6. Прямо перед подачей нагрейте кокосовое молоко, влейте в блендер, добавьте суп и взбейте до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте выложив в каждую тарелку по ложке заправки.

Этот суп можно подать холодным. Для этого после шага №4 полностью остудите бульон со свеклой и поставьте в холодильник на 2 ч. Кокосовое молоко влейте в блендер, взбейте, чтобы добиться однородности (в пакете или банке оно часто бывает разделено на плотную массу и жидкость), и прямо в чаше блендера поставьте в холодильник. Затем действуйте по рецепту.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация