Острый морковный суп с чесночными гренками

Острый морковный суп с чесночными гренками

Рецепт:

Самый простой морковный суп из минимального количества ингредиентов с добавлением специй превращается в очень интересное, необычное и даже какое-то экзотическое кушанье. Подавайте его соответственно - в жаропрочных стаканчиках или небольших мисочках. Если вы варите его в сезон молодой моркови, вместо листьев кинзы для подачи можете использовать морковную ботву, сырую или слегка обжаренную со сливочным маслом

Ингредиенты:

  • 1 л овощного бульона
  • 700 г крупной сочной моркови
  • 1 большая луковица
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы соль, свежемолотый черный перец средний пучок кинзы для подачи
Для чесночных гренков:
  • 4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см)
  • 3 зубчика чеснока оливковое масло «экстра вирджин»

6 порций
Подготовка: 40 мин.
Приготовление:25 мин.

Приготовление:

  1. Для супа морковь вымойте щеткой, заверните каждую морковку в двойной слой фольги, положите в разогретую до 180 С духовку на 30 мин. Затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте очень крупными кусками.
  2. Лук нарежьте мелкими кубиками, нагрейте масло в кастрюле с толстым дне и обжаривайте лук, помешивая. 10 мин. Добавьте морковь, обжаривайте 2 мин. Положите специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 мин.
  3. Влейте негорячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин.
  4. Пока суп варится, для гренков нарежьте хлеб кубиками, чеснок мелко порубите. Нагрейте масло в сковороде, положите чеснок, готовьте на небольшом огне 30 сек. Добавьте хлеб и обжаривайте, часто переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым, 3-4 мин. Выложите гренки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и сохраняйте теплыми.
  5. Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн, взбейте в пюре, посолите поперчите и переложите обратно в кастрюлю. Нагрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посьг листьями кинзы.

Постарайтесь купить для этого супа местную морковь, а не импортную. Импортная обычно выглядит намного лучше: она ровнее и чище - но по вкусу наша, скажем, «каротель» отличается от нее примерно, как сахарная вата от настоящей

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация