Суп с куриными желудками, шиитаке и печеным чесноком

Суп с куриными желудками, шиитаке и печеным чесноком

Рецепт:

Сушеные шиитаке в сочетании с печеным чесноком придают этому супу насыщенный древесный аромат. Он легкий и сытный одновременно - отличное начало для семейного обеда в холодный день

Ингредиенты:

  • 1 л куриного бульона
  • 400 г куриных желудков
  • большая горсть сушеных шиитаке
  • 200 г яичной лапши
  • 1 большая головка чеснока
  • средний пучок толстых стеблей зеленого лука
  • 1 /4 стакана рисового или сухого белого вина
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сычуаньского или черного перца горошком
  • соль, свежемолотый черный перец

4-6 порций
Подготовка: 1 ч
Приготовление: 10 мин.

Приготовление:

  1. Куриные желудки промойте, залейте кипящей водой, доведите до кипения, добавьте сычуаньский перец горошком и варите на небольшом огне до мягкости, 40 мин. Затем откиньте на дуршлаг (отвар не понадобится) и нарежьте желудки тонкими полосками.
  2. Головку чеснока очистите от внешней шелухи и разберите на дольки (их очищать не надо). Положите дольки в жаропрочную форму, сбрызните 2 ст. л. растительное масла и влейте полстакана воды. Запекайте в разогретой до 180 С духовке 30 мин. Выньте, очистите дольки от кожуры, мякоть разотрите в пюре.
  3. Шиитаке замочите в теплой воде на 30 мин., затем откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте полосками. У лука отрежьте белую часть и нарежьте ее толстыми колечками. Разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости на среднем огне, 5 мин.
  4. Добавьте грибы и жарьте еще 5 мин. Влейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте желудки, грибы с луком, вино, соль, перец и соевый соус. Варите 2-3 мин., добавьте лапшу и варите согласно инструкции на упаковке. Перед подачей всыпьте измельченный лук (зеленую часть).

Если у вас нет готового бульона, можно использовать отвар от желудков. Но аромату него довольно специфический, так что при варке лучше добавьте несколько зубчиков чеснока, пару кусочков корня имбиря, а также душистый перец горошком.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация