Клубничный суп с медовым крем-фрешем

Клубничный суп с медовым крем-фрешем

Рецепт:

Когда наступает сезон клубники, по городу просто невозможно ходить спокойно. На всех углах, около станций метро и рядом с троллейбусными остановками стоят бабушки, перед ними - деревянные ящики, а на них банки с ягодами, которые пахнут так одуряюще прекрасно, что немедленно хочется уехать на дачу... Помните? Так это было раньше. Теперь все по-другому. Съедобные муляжи ягод, привезенные из-за океана, лежат в магазинах круглый год, а сезонная (чаще всего испанская) клубника появляется в киосках и магазинах уже в начале мая. И никакого волшебства. Но местная летняя клубника все равно самая вкусная! Именно из нее и нужно делать этот суп.

Ингредиенты:

  • 1,5-2 стакана бульона для сладких супов
  • 600 г очень спелой клубники
  • 6 ст. л. крем-фреша или густого натурального йогурта
  • 2 ст. л. жидкого цветочного меда
  • 3 ст. л. золотого рома сахарная пудра

6 порций
Подготовке: 1 ч 15 мин.
Приготовление: 30 мин.

Приготовление:

  1. Бульон и крем-фреш заранее охладите, 1 ч. Выберите 6 самых крупных и красивых ягод клубники. Маленьким острым ножом нарежьте каждую ягоду вдоль тонкими дольками, не прорезая до конца и не отрывая «хвостик», чтобы ягода оставалась целой. Положите надрезанные ягоды в небольшую мисочку и сбрызните ромом и небольшим количеством сахарной пудры. Оставьте в прохладном месте на 1 ч.
  2. Оставшиеся ягоды очистите от плодоножек, положите в блендер, влейте 1 стакан бульона, взбейте до однородности. Добавьте еще бульон небольшими порциями, пока суп не достигнет желаемой консистенции: не слишком жидкой и не слишком густой. Необходимое количество бульона зависит от водянистости ягод. Если клубника совсем несладкая, добавьте немного сахарной пудры - но помните, что у вас будет сладкая заправка.
  3. При желании процедите суп через сито, чтобы избавиться от крошечных семян. Охладите, 30 мин.
  4. Холодный крем-фреш взбейте миксером, постепенно вливая мед. Разложите суп по мисочкам, бокалам или креманкам, в центр выложите по ложке крем-фреша и слегка размешайте его с помощью китайских палочек, чтобы в центре мисочки получилось бело-розовое пятно (его можно сделать фигурным). В середину пятна выложите по ягоде ромовой клубники, сбрызните суп ромово-клубничной жидкостью, которая образовалась при мариновании ягод. Подавайте немедленно.

Вы вполне можете сделать крем-фреш дома: смешайте до однородности самые жирные сливки (не меньше 33%) с равным количеством не очень жирной сметаны (не больше 25%), закройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 ч. Затем переставьте в холодильник - крем-фреш будет готов через 24 ч.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация