Холодный суп из сухофруктов со взбитыми сливками

Холодный суп из сухофруктов со взбитыми сливками

Рецепт:

Перед вами - универсальная витаминная добавка. Можете принимать ее в любое время года, но особенно она полезна ранней весной, когда в старых фруктах от витаминов не осталось и следа, а до новых еще дожить нужно. Причем этим набором сухофруктов вы можете не ограничиваться: готовьте суп из чернослива, вишни, вяленых яблок, кизила или даже ананасов - только соблюдайте пропорции.
Начинайте готовить за 7 ч до подачи

Ингредиенты:

  • 1 л бульона для сладких суповили минеральной воды без газа
  • 100 г сушеных груш
  • 100 г сушеных персиков
  • 50 г кураги
  • сок и цедра 1 апельсина
  • сок 1 большого лимона
  • 2 ст. л. кокосового рома Malibu
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 горошина черного перца
  • 1 /2 ч. л. горошин розового перца
  • щепотка хорошей морской соли
  • 150 мл сливок для взбивания и розовый перец горошком для подачи

4-6 порций
Подготовка 4 ч 20 мин.
Приготовление: 2 ч

Приготовление:

  1. Душистый, черный и розовый перец растолките в ступке как можно мельче. Крупно порубите все сухофоукты и залейте их чуть теплым бульоном или минеральной водой, смешанной с кокосовым ромом. Посыпьте специями. Закройте пленкой и оставьте на 4 ч.
  2. Цедру измельчите, половину добавьте в сухофрукты. Влейте лимонный и апельсиновый сок. Доведите всю смесь до кипения, закройте крышкой, снимите с огня, дайте немного остыть, 15-20 мин.
  3. Влейте в сотейник около 1 стакана жидкости от супа, доведите до кипения. Разведите крахмал в 1 ст. л. холодной воды и влейте в сотейник, постоянно мешая венчиком. Варите до загустения на небольшом огне. 1-2 мин. Влейте крахмальный бульон в кастрюлю с фруктами.
  4. Взбейте суп блендером до однородности, остудите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Непосредственно перед подачей взбейте сливки в пышную пену, выложите в каждую порцию супа. Украсьте горошинами розового перца, подавайте немедленно.

С таким невинным количеством алкоголя этот суп можно давать даже детям. Но если суп будут есть только взрослые, вы можете часть бульона (вплоть до половины!) заменить сухим белым вином с ярко выраженными фруктовыми нотками или сухим хересом. Дайте супу немного покипеть, чтобы удалить часть «градусов» и оставить только винный аромат.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Все подробности промокод asos тут.
Войти
Регистрация