Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи

Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи

Рецепт:

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

Ингредиенты:

  • 2 банки (по 400 г) личи в сиропе
  • 500 мл кокосового молока
  • сок 1 лимона
  • 1 /2 стакана десертного фруктового вина (личи, абрикосовое, клубничное, сливовое)
Для кулфи:
  • 50 г сырого миндаля
  • 1 банка (400 г) сгущенного молока
  • 200 мл сливок для взбивания
  • 5 коробочек кардамона
  • морская соль на кончике ножа

4-6 порций
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 4 ч

Приготовление:

  1. Для кулфи сливки положите на 15 мин. в морозильник. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 5 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от кожуры. Обсушите и положите на противень. Поставьте в разогретую до 70 °С духовку на 7-10 мин. Остудите.
  2. У кардамона выньте семена, положите их в кухонный комбайн или кофемолку. Добавьте миндаль и соль, смелите, по желанию, в муку или порошок с небольшими кусочками.
  3. Взбейте сливки в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте сгущенку. Добавьте миндальную муку и аккуратно перемешайте до однородности. Разложите получившуюся массу по крупным фигурным формочкам для льда, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 ч.
  4. Для супа откиньте личи на дуршлаг. 1 стакан сиропа сохраните (остальной сироп здесь не понадобится). Смешайте кокосовое молоко, сироп, половину лимонного сока, вино и половину личи. Взбейте блендером до однородности и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Целые личи сбрызните оставшимся лимонным соком и тоже поставьте в холодильник.
  5. Разлейте холодный суп из личи по мисочкам или бокалам, разложите по несколько целых личи и 1-2 замороженных кулфи (их можно быстро обвалять в молотом миндале). Перед подачей дайте постоять 2-3 мин.

Кулфи - индийский замороженный десерт, невероятно популярный, впрочем, и в остальных странах Азии. Вы можете сделать его любым по вкусу: например, добавив вместо миндаля очищенные несоленые фисташки или фундук. очень вкусным получается кулфи из протертых фруктов и ягод: клубники, малины, абрикосов. Некоторое количество фруктов или ягод порежьте небольшими кусочками и добавьте в кулфи на последнем этапе приготовления.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация