Рецепт:
Начинайте готовить за 5 ч до подачи
Ингредиенты:
- 2 банки (по 400 г) личи в сиропе
- 500 мл кокосового молока
- сок 1 лимона
- 1 /2 стакана десертного фруктового вина (личи, абрикосовое, клубничное, сливовое)
Для кулфи:
- 50 г сырого миндаля
- 1 банка (400 г) сгущенного молока
- 200 мл сливок для взбивания
- 5 коробочек кардамона
- морская соль на кончике ножа
4-6 порций
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 4 ч
Приготовление:
- Для кулфи сливки положите на 15 мин. в морозильник. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 5 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от кожуры. Обсушите и положите на противень. Поставьте в разогретую до 70 °С духовку на 7-10 мин. Остудите.
- У кардамона выньте семена, положите их в кухонный комбайн или кофемолку. Добавьте миндаль и соль, смелите, по желанию, в муку или порошок с небольшими кусочками.
- Взбейте сливки в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте сгущенку. Добавьте миндальную муку и аккуратно перемешайте до однородности. Разложите получившуюся массу по крупным фигурным формочкам для льда, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 ч.
- Для супа откиньте личи на дуршлаг. 1 стакан сиропа сохраните (остальной сироп здесь не понадобится). Смешайте кокосовое молоко, сироп, половину лимонного сока, вино и половину личи. Взбейте блендером до однородности и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Целые личи сбрызните оставшимся лимонным соком и тоже поставьте в холодильник.
- Разлейте холодный суп из личи по мисочкам или бокалам, разложите по несколько целых личи и 1-2 замороженных кулфи (их можно быстро обвалять в молотом миндале). Перед подачей дайте постоять 2-3 мин.
Кулфи - индийский замороженный десерт, невероятно популярный, впрочем, и в остальных странах Азии. Вы можете сделать его любым по вкусу: например, добавив вместо миндаля очищенные несоленые фисташки или фундук. очень вкусным получается кулфи из протертых фруктов и ягод: клубники, малины, абрикосов. Некоторое количество фруктов или ягод порежьте небольшими кусочками и добавьте в кулфи на последнем этапе приготовления.
