Клубничный суп со сладкими клецками и мятой

Рецепт:

Ингредиенты:

• 200 г клубники
• 150 мл вишневого нектара
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 1 яичный белок
• 40 г сахара
• 1 щепотка соли
• лимонная цедра и мята для украшения

Приготовление:

1. Клубнику вымойте, удалите плодоножки, 2-3 ягоды сразу отложите на украшение. Оставшуюся клубнику смешайте с вишневым нектаром и лимонным соком и взбейте в блендере до состояния пюре. Поставьте в холодильник.
2. Яичный белок взбейте в крепкую пену, постепенно подсыпая соль и сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не станет глянцевой, а сахар не растворится полностью. Подогрейте в кастрюле воду, но не давайте кипеть. С помощью двух столовых ложек слепите из белковой массы шарики и опустите их в воду. Обваривайте по 2-3 минуты. Достаньте шумовкой и положите на кухонное полотенце стечь.
3. Отложенную клубнику нарежьте кружочками. Выложите в охлажденную глубокую тарелку холодный клубничный суп и украсьте кусочками свежей клубники. Добавьте клецки, приправьте лимонной цедрой и мятой.