25.12.2010 12:00
Шеф повар
Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 некрупная тыква (1 кг)
- 500 г пастернака
- 4 веточки тимьяна
- коричневый сахар
- морская соль
- перец
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 головки лука
- 2 зубчика чеснока
- 3 крупные купаты
- 2 столовые ложки тыквенных семечек
Приготовление:
- Тыкву разрежьте на четвертинки и удалите семечки. Срежьте корку, а мякоть тыквы нарежьте кусочками. Заранее разогрейте духовку до t 175 °С. Стебли пастернака нарежьте кружочками. Тимьян вымойте, обсушите и крупно порубите.
- Застелите бумагой для запекания глубокий противень. Распределите по нему кусочки тыквы и пастернака. Присыпьте 2 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и тимьяном (1 чайную ложку тимьяна отложите). Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и поставьте в горячую духовку запекаться примерно на 45 минут.
- Тем временем лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Переворачивая, обжарьте на нем тыквенные семечки, затем достаньте их из кастрюли.
- Влейте в кастрюлю последнюю ложку масла, нагрейте и, выдавливая прямо из кожицы маленькими порциями кусочки купат, обжаривайте их со всех сторон в течение 2-3 минут. После этого достаньте их из кастрюли.
- В оставшемся от обжаривания купат жире припустите чеснок и лук. Достаньте из духовки овощи и, отложив несколько кусочков, остальное переложите в кастрюлю. Влейте 1 1/2 литра воды и доведите до кипения.
- Пюрируйте суп погружным блендером. Положите в него отложенные кусочки овощей и фрикадельки и дайте постоять примерно 5 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Посыпьте оставшимся тимьяном и жареными тыквенными семечками.
Добавить комментарий