Похлебка из лосося и мидий

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 стебель лука-порея
• 0,5 ч. л. соли
• 450 г консервированных мидий
• 0,5 стакана белого вина
• 4 картофелины
• 1 стакан сливок
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. зелени базилика
• 400 г филе лосося
• 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление:

1. Порей тщательно промыть, стряхнуть, обсушить. Зеленую часть отрезать, а белую нарезать тонкими кольцами. В большой кастрюле растопить сливочное масло. Обжаривать в нем лук, постоянно помешивая, 3 мин. Посолить, влить вино и оставить на медленном огне
   на 3 мин.
2. Картофель, очищенный и нарезанный кусочками среднего размера, добавить в кастрюлю с пореем. Перемешать и тушить без крышки, периодически помешивая, 15 мин.
3. Листья базилика вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить базилик. Увеличить огонь, довести суп до кипения. Уменьшить огонь до среднего.
4. Тем временем филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусками. Добавить в закипевший суп вместе с мидиями. Варить 10 мин. В самом конце приправить черным перцем.

К супу можно подать чесночные гренки – кусочки черного или белого хлеба, натертые чесноком и обжаренные с двух сторон в растительном масле.