Рецепт:
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 230 г бекона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 сладкий перец
- 1 ст. л. растительного масло
- 800 г мясного бульона
- 120 г сухой фасоли
- 20 г кедровых орехов
- соль, зелень, смесь молотых перцев по вкусу
Для бульона:
- 1 кг говяжьих костей
- 2 луковицы
- 1 стебель сельдерея (нарезанный)
- 1 морковь (нарезанная)
- 2,5 + 1 л воды
- лавровый лист,
черный перец горошком по вкусу
Приготовление:
- Фасоль промыть, замочить в чистой воде комнатной температуры на несколько часов. Отварить ее в этой же воде в течение 60 - 80 минут до готовности. Фасоль должна остаться целой.
- Приготовить мясной бульон. Кости и неочищенные луковицы запечь в горячей духовке около 1 часа, пока они не приобретут коричневый цвет. Соединить все компоненты в кастрюле, варить, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавить дополнительную воду и варить, не закрывая, еще час.
- Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
- Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить на сковороду нарезанные морковь, сладкий перец, лук. Пассеровать овощи почти до готовности в течение 3-5 минут.
- Добавить на сковороду томат-пасту, перемешать ее с овощами. Пассеровать овощи с пастой еще около трех минут.
- Нарезать бекон большими кусками. Вскипятить предварительно подготовленный бульон. Добавить в кипящий бульон готовую фасоль, нарезанный бекон, овощную пассеровку. Тщательно перемешать. Кипятить бульон в течение трех минут.
- Добавить в бульон соль и специи. Перемешать, снять с огня. Зелень вымыть, мелко нашинковать. Разлить получившийся суп
- по тарелкам. В тарелки добавить нашинкованную зелень и кедровые орешки.
Этот суп рекомендуется подавать с кукурузным или сырным хлебом. Также можно добавить в суп душицу, эта специя хорошо сочетается с фасолью.
