Cуп из бычьих хвостов

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 бычьих хвоста
• 8 небольших картофелин
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 1 средняя свекла
• 2 зубчика чеснока200 мл портвейна
• 100 г томатной пасты
• 50 мл оливкового масла
• по 1 ч. л. сушеного тимьяна и майорана
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Хвосты вымыть и разрубить на куски шириной примерно 3 см. В сковороде раскалить масло и обжарить куски, 6-7 мин. Переложить на блюдо.
2. Лук очистить и измельчить. Поместить в сковороду, где жарились хвосты, готовить, помешивая, 4 мин. Влить портвейн и тушить лук на среднем огне еще 5 мин
3. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюлю с кипящей водой положить обжаренные хвосты, лук вместе с соком от жарки, свеклу, морковь, чеснок, тимьян, майоран, соль и перец. Накрыть крышкой и варить 2 ч.
4. Вынуть куски хвоста из супа, дать остыть, затем снять мясо с костей.
5. Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить томатную пасту, варить 10 мин.
6. Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить в суп и варить до готовности картофеля, 15 мин. Дать супу остыть до комнатной температуры, затем поставить на ночь в холодильник. На следующий день снять с поверхности супа застывший жир. Суп разогреть и подать со свежим хлебом.