Салат из фасоли с оливками

Рецепт:

Ингредиенты:

• 200 г фасоли
• 100 г оливок без косточек
• 100 г маслин без косточек
• 1 большая луковица
• 1 лимон
• 1 ст. л. сахара
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 пучок кинзы
• 50 г очищенных грецких или
• кедровых орехов
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.
2. Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 ч. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с  лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности, 1,5 ч. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть.
3. Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст. л. рассола из-под оливок сохранить. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки,
4. их рубить не надо.
5. Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины
6. и зелень, перемешать. Заправить луком с орехами.