Рыбные крокеты

Ингредиенты:

• 250 г филе семги
• 1 луковица
• 3 ломтика белого хлеба
• 2 яйца
• мука
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, перец

Приготовление:

1. Рыбу посолить, поперчить. Поместить в блендер, добавить лук, размоченный хлеб и измельчить. В фарш добавить яйцо, хорошо перемешать и сформировать шарики величиной с крупный грецкий орех.
2. Взбить яйцо, добавить соль и перец по вкусу. Обвалять шарики из фарша в просеянной муке, затем обмакнуть их во взбитое яйцо и хорошо обвалять в панировочных сухарях.
3. Обжаривать шарики в раскаленном растительном масле. Постоянно их переворачивать, чтобы подрумянились со всех сторон. Готовые крокеты выложить на пергаментную бумагу, чтобы стекло лишнее масло.
4. Лучше жарить крокеты не в сковороде, а во фритюрнице. Продукты, приготовленные в ней, менее калорийны, чем продукты, обжаренные «обычным» способом.
5. При приготовлении блюд во фритюре очень важно соблюдение температурного режима. После жарки каждой порции нужно восстановить температуру масла и только потом жарить следующую порцию продукта.
6. Попробуйте приготовить крокеты в кляре. Для кляра: 1 ст. муки, 300 мл. светлого пива, 1 ч. л. соли и щепотка перца. В пиво добавить соль, перец и постепенно вмешивать муку. Тесто должно получиться тянущимся. Если добавить больше жидкости, кляр окажется более легким и хрустящим, но будет пропускать масло. Тесто для кляра лучше готовить за час до жарки.