Рецепт:
Ингредиенты:
- 4-5 листьев салата ромэн
- 50 г сыра пармезан
- 100 г белого хлеба
- 200 г тофу
- Для соуса:
- 2 филе анчоуса
- 1 желток вареного яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. красного вина
- сок 1/2 лимона
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления соуса яичный желток при помощи вилки растереть с горчицей, затем добавить оливковое масло и перемешать до получения однородной массы.
- Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Филе анчоусов измельчить почти до состояния пасты. Чеснок и анчоусы смешать с яично-горчичной массой.
- В соус влить красное вино и свежевыжатый лимонный сок. При необходимости добавить соль и перец.
- Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде.
- Тофу нарезать кубиками такого же размера, как и хлеб. Листья салата ромэн нарвать руками на крупные кусочки.
- Сыр пармезан натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками при помощи специального ножа. Кусочки салатных листьев разложить на плоской тарелке, сверху выложить кубики тофу и гренки. Салат попить соусом, посыпать сыром и сразу подавать на стол.
Тофу - это соевый сыр, он не имеет собственного вкуса, впитывает вкус и аромат окружающих его продуктов. Чтобы придать салату с тофу более выраженный вкус, можно предварительно обжарить кубики тофу вместе с мелко нарубленным чесноком на оливковом масле или просто замариновать тофу в смеси масла и чеснока.
