Салат рыбный с рисом и яблоками

Ингредиенты:

• 600 г семги
• 2 яйца
• 1/3 стакана риса
• 2 яблока (кисло-сладких сортов)
• 4 ст. л. майонеза
• 1 пучок зелени петрушки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Рис вымыть и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Затем откинуть на сито и дать стечь воде. Рыбу очистить, вымыть, обсушить и разделать на филе, удалив все кости.
2. Филе опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 1-2 мин. (плоский кусок филе лучше отваривать в большой сковороде или в сотейнике, используя как можно меньше воды). Отваренную рыбу охладить и нарезать ломтиками толщиной 2-2. 5 см. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.
3. Из яблок удалить сердцевину, если кожица очень жесткая - очистить. Яблоко нарезать кубиками среднего размера. Подготовленные продукты смешать с вареным рисом, посолить и заправить майонезом. При подаче украсить салат зеленью петрушки.
4. Отваренную для салата рыбу необходимо охладить. Лучше это сделать, оставив рыбу в воде, где она варилась - в этом случае рыба останется сочной. Для того чтобы кусочки отваренной рыбы в салате сохранили свою форму, при разделке рыбы на филе лучше сохранить кожу.