Рецепт:
Ингредиенты:
- 2 небольших кочана салата ромен
- 1/4 кочана салата айсберг
- 50 г пармезана
- 2 кусочка серого хлеба
- 1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
- 2 пластинки филе анчоусов (хамсы)
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 свежий яичный желток
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. острого соевого соуса
- щепотка сахара
- небольшой зубчик
- чеснока соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Салаты ромен и айсберг почистите, помойте, обсушите. Крупно нарежьте листья. Пармезан натрите на крупной терке.
- Для соуса разомните вилкой филе анчоусов в мисочке. Добавьте оливковое масло, яичный желток, лимонный сок, горчицу, соевый соус и сахар. Зубчик чеснока очистите и раздавите. Взбейте содержимое миски венчиком, посолите, поперчите.
- С хлеба удалите корку, порежьте на кубики. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложите кубики хлеба и, постоянно помешивая, поджарьте до румяной корочки.
- Выложите салат на блюдо, посыпьте пармезаном, полейте соусом. Посыпьте салат горячими гренками и сразу же подавайте на стол.
По возможности всегда держите в своем хозяйстве два сорта оливкового масла: одно, самого высокого качества, используйте для салатов, второе (оно может быть подешевле) - для жарки.
