Салат из цикория с редиской

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 кочана цикория салатного
• 8-10 крупных листьев салата фризе
• зеленый лук от 2 луковиц
• 2 пучка редиски

Для соуса:

• 100 г свежего сыра с зеленью
• 50 г йогурта
• 2 ч. л. уксуса, настоянного на травах
• 2 ст. л. рапсового масла
• 2 ст. л. мелко порубленной зелени (петрушки, шнитт-лука, укропа, кервеля, щавеля и/или кресс-салата)
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую и обдайте холодной водой. Остудите. Цикорий почистите и помойте. Дайте воде стечь и отделите листья от кочерыжки. Листья салата фризе помойте и обсушите.
2. Фризе разложите на четыре большие тарелки, сверху положите листья цикория, как лодочки. Почистите и помойте зеленый лук. Белые клубеньки порубите мелкими кубиками, зеленые перья нарежьте тонкими колечками.
3. Редис почистите, помойте и порубите. Перемешайте с зеленым луком. Сыр, йогурт, уксус и масло смешайте до однородной консистенции. Добавьте две трети зелени, посолите и поперчите. Яйца очистите и нарежьте тонкими кружочками.
4. В цикорные лодочки выложите редиску, на нее - соус. Украсьте салат кружочками яиц и оставшейся зеленью. Сразу же подавайте на стол.