Салат из фасоли с острым соусом

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли
• 150 г консервированной фасоли
• 200 г помидоров черри
• 1 синяя луковица
• 1 пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока
• 80 г свежей сметаны
• 2 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• свежемолотый черный перец
• щепотка сахара
• кайенский перец на кончике ножа
• соль

Приготовление:

1. Стручковую фасоль помойте, почистите и при необходимости удалите жесткие прожилки. Нарежьте фасоль кусочками длиной около 5 см и положите на дуршлаг в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю 3 см воды, накройте крышкой и готовьте фасоль на пару в течение 12-15 минут. Готовую фасоль выньте из дуршлага и дайте остыть.
2. Из банки с консервированной фасолью слейте жидкость. Помидоры вымойте и разрежьте пополам, крупные - на четыре части. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками. Петрушку помойте, обсушите, оборвите листочки и мелко-мелко нарубите.
3. Для заправки очистите зубчик чеснока, разрежьте на несколько частей, положите в ступку. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и разотрите. Сметану, томатную пасту, оливковое масло, уксус, перец, сахар и кайенский перец смешайте, добавьте чеснок, перемешайте до получения однородной массы.
4. Фасоль, помидоры, лук и часть петрушки (примерно 2/3) выложите в большую миску, перемешайте. Полейте соусом. Украсьте оставшейся петрушкой и сразу же подавайте на стол.