Листовой салат с шампиньонами и куриным филе

Рецепт с фото - Листовой салат с шампиньонами и куриным филе

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 400 г филе грудки цыпленка
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 небольшого кочана салата фризе
  • 1 небольшой кочан радиччо
  • 2 лука-шалота
  • 250 г некрупных шампиньонов
  • 1 лимон
  • 30 г сливочного масла
  • соль, свежемолотый черный перец
Для заправки
соус Calve «Сырный Цезарь» или:
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. светлого винного уксуса
  • 1 ст. л. рапсового масла
  • 100 г сметаны
  • 100 г йогурта
  • соль
  • свежемолотый черный перец

На порцию: 250 ккал, белки 28 г, жиры 12 г, углеводы 5 г
Время приготовления: 25 минут

    Приготовление:

    1. Филе грудки цыпленка помойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Зубчик чеснока очистите и нарежьте кружочками. Перемешайте филе с чесноком, поставьте в холодное место.
    2. Листовой салат очистите, помойте, стряхните воду и порежьте на небольшие кусочки. Выложите их на четыре большие плоские тарелки.
    3. Лук почистите и мелко порубите. Остатки земли с шампиньонов аккуратно удалите мягкой салфеткой, отрежьте нижнюю часть ножки и порежьте тонкими ломтиками.
    4. Лимон ополосните горячей водой, вытрите полотенцем. С половины лимона тонким слоем снимите цедру и тонко нарежьте. Оставшийся лимон в этом салате уже не потребуется.
    5. Для получения заправки взбейте венчиком горчицу, уксус, рапсовое масло, сметану и йогурт в небольшой мисочке.
    6. В заправку добавьте соль и перец, выложите поверх салата на тарелки. Посыпьте лимонной цедрой, луком и шампиньонами.
    7. Сливочное масло разогрейте на сковороде. Выложите замаринованное с чесноком куриное филе и поджарьте со всех сторон до румяной корочки. Выберите чеснок в процессе жарки из филе, пока он не потемнел, и разложите по тарелкам (по желанию).
    8. Поджаренное филе посолите и поперчите, переложите прямо из сковороды вместе с маслом на тарелки с салатом и сразу же подавайте на стол. К этому блюду подойдет чиабата или свежий багет.

    Чтобы тонко и аккуратно нарезать шампиньоны, воспользуйтесь яйцерезкой. Никогда не мойте эти грибы водой - они ее очень хорошо впитывают. При необходимости их лучше чистить салфеткой или мягкой бумагой.

     

    Добавить комментарий


    Защитный код
    Обновить

    Рекомендуемые книги

    Про салаты

    Книга гастронома - Про салаты

    Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

    alt

    Что мешает вашему ребенку стать лидером

    Войти
    Регистрация