Салат из фенхеля и радиччо с апельсинами

Салат из фенхеля и радиччо с апельсинами

Рецепт:

Ингредиенты:

На 4 порции
  • 1 большой крепкий кочан радиччо
  • 2 сочных апельсина
  • 1 большой или 2 маленьких клубня фенхеля с зеленью
  • 2 маленькие белые луковицы
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 веточка розмарина
  • соль,черный свежемолотый перец
  • 100 г черных маслин

На порцию: 235 ккал, белки 2 г, жиры 21 г, углеводы 8 г
Время приготовления: 25 минут

Приготовление:

  1. Кочан радиччо очистите, помойте, обсушите, нарежьте полосками. Выложите нарезанный салат на порционные тарелки. С апельсинов снимите кожицу вместе с находящейся под ней белой прослойкой. Нарежьте апельсин кружочками толщиной 0,5 см, удалите косточки. Вытекающий сок соберите в чашку.
  2. Фенхель очистите и помойте. Зеленые стебли отрежьте, но не выкидывайте. Клубень фенхеля разрежьте пополам и настругайте тонкой соломкой. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами.
  3. Апельсиновый сок, уксус, лимонный сок и оливковое масло влейте в миску и взбейте венчиком. Розмарин вымойте, стряхните воду и мелко нарубите. Добавьте к заправке, посолите, поперчите.
  4. На тарелки с радиччо выложите нарезанный фенхель и кусочки апельсина, сверху - кольца лука. Полейте заправкой, украсьте маслинами. Зелень фенхеля мелко нарубите и посыпьте готовый салат. К этому блюду подойдет свежеиспеченный хлеб чиабата.

Этот салат будет выглядеть еще лучше, если клубни фенхеля очень тонко нарезать вдоль. Следите, чтобы тонкие ломтики не распались на отдельные слои.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt


Войти
Регистрация