Салат из баклажанов, риса, оливок, брынзы

Салат из баклажанов, риса, оливок, брынзы

Рецепт:

Ингредиенты:

На 4 порции
  • 200 г коричневого риса,
  • соль
  • 300 г маленьких баклажанов или один крупный
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 3 мясистых помидора
  • 4 веточки свежей мяты
  • 100 г оливок
  • 150 г феты (греческой брынзы)
  • 2 ст. л. овощной приправы айвар с паприкой
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • свежемолотый черный перец
  • 1/2 - 1 ч. л. порошка паприки
  • 2 маленьких кочана салата ромен

На порцию: 415 ккал, белки 11 г, жиры 31 г, углеводы 22 г
Время приготовления: 35 минут
Замачивание риса: 12 часов
Варка риса: 40-45 минут
Охлаждение: 30-50 минут

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю 450 мл воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли, выложите рис и оставьте на ночь под крышкой набухать. Поставьте на огонь, дайте закипеть в открытой кастрюле, а потом варите на слабом огне под приоткрытой крышкой до готовности. Снимите крышку и выпарите остатки воды, остудите в течение 30-50 минут, периодически помешивая вилкой.
  2. Баклажаны помойте и очистите. Маленькие оставьте целиком, крупные порежьте на куски. Зубчик чеснока очистите и нарежьте ломтиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте баклажаны в течение 10 минут, периодически переворачивая.
  3. Добавьте к баклажанам нарезанный чеснок и жарьте еще 2 минуты, следите, чтобы чеснок не потемнел. Снимите сковороду с плиты, посолите овощи и остудите.
  4. Помидоры помойте и разрежьте пополам, а затем кубиками. Мяту помойте и стряхните воду, листочки нарубите. Слейте рассол с оливок, брынзу нарежьте кубиками.
  5. Для заправки возьмите овощную приправу айвар, 2 столовые ложки лимонного сока, соль, перец, порошок паприки и мяту и смешайте все в большой миске. Выложите туда же готовый рис и помидоры, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок, перемешайте.
  6. Очистите салат ромен, помойте, нарежьте полосками. Выложите их на большое блюдо. Сверху положите салат с рисом и помидорами. Украсьте баклажанами, оливками и кусочками брынзы.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация