Салат из лосося с зеленым горошком и укропом

Салат из лосося с зеленым горошком и укропом

Рецепт:

Ингредиенты:

На 4 порции
  • 400 г филе лосося
  • 1 экологически чистый лимон
  • 200 мл рыбного бульона
  • 100 мл сухого белого вина
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 200 г замороженного зеленого горошка
  • 150 мл овощного бульона
  • 1 кочан салата айсберг
Для заправки
  • 100 г салатного майонеза
  • 100 г сметаны
  • 1 ч. л. не очень острой горчицы
  • щепотка сахара
  • пучок укропа

Салат можно также заправить соусом Calve «1000 островов»

На порцию: 380 ккал, белки 25 г, жиры 23 г, углеводы 11 г
Время приготовления: 35 минут

Приготовление:

  1. Нарежьте лосось кубиками величиной около 3 см. Лимон помойте и вытрите насухо. Отрежьте от лимона 4 тонких кружочка. Влейте в кастрюлю рыбный бульон, вино, положите соль, перец, кусочки лимона, доведите до кипения.
  2. Выложите туда же кусочки лосося, накройте крышкой и варите до готовности 3-4 минуты. Выньте лосось из бульона, дайте остыть. Бульон не выливайте.
  3. Влейте овощной бульон в кастрюльку, положите туда замороженный горошек, доведите до кипения. В зависимости от величины горошка варите 5-8 минут (он не должен развариться!). Снимите кастрюлю с плиты, слейте бульон, остудите горошек.
  4. Очистите кочан айсберга, помойте его. Нарежьте кусочками величиной около 4 см. Выложите на 4 тарелки. Для соуса смешайте майонез, сметану, 3 столовые ложки бульона, в котором варился лосось, горчицу, сахар, соль и перец, взбейте до однородной массы.
  5. Укроп помойте и стряхните воду. Стебельки оторвите. Часть укропа мелко порубите и добавьте к соусу, перемешайте, несколько веточек оставьте для украшения.
  6. Кусочки лосося и горошек выложите на листья айсберга. Полейте соусом. Остатки лимона нарежьте тонкими кружочками и выложите на салат, украсьте веточками укропа. Сразу подавайте на стол.

Очень тщательно выбирайте косточки из рыбы, особенно если за столом будут дети. Вы должны быть совершенно уверены, что ни одна косточка в салат не попала.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация