Итальянский салат с морепродуктами

Итальянский салат с морепродуктами

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 300 г очищенных кальмаров
  • 6-7 ст. л. лимонного сока
  • 125 мл белого винного уксуса
  • 5 горошин черного перца
  • 1/2 ч. л. семян фенхеля,
  • соль
  • 1 кг мидий
  • 375 мл сухого белого вина
  • 1 лавровый лист
  • 300 г очищенных креветок
  • 2 кочана салата ромен
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 помидора «дамские пальчики»
  • 1 синяя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 пучка петрушки
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • щепотка кайенского перца

На порцию: 370 ккал, белки 36 г, жиры 18 г, углеводы 12 г

Приготовление:

  1. Кальмары тщательно промойте, дайте воде стечь. Влейте в кастрюлю 500 мл воды, добавьте 4 столовые ложки лимонного сока, уксус, черный перец горошком, семена фенхеля и половину чайной ложки соли, доведите до кипения. Положите туда кальмары и варите на слабом огне 20 минут, снимите с плиты, остудите, не вынимая из бульона.
  2. Мидии выложите в миску, залейте холодной водой, дайте постоять 15 минут, слейте воду. Открытые раковины выбросите: они непригодны для использования! Оставшиеся раковины хорошенько промойте холодной водой, чтобы смыть весь песок.
  3. Влейте в кастрюлю белое вино, положите лавровый лист. Выложите туда же мидии и варите под крышкой 5-10 минут, пока они не откроются. Выложите в дуршлаг, нераскрывшиеся раковины выбросите. Из раскрытых раковин выньте мидии. Остудите.
  4. Креветки промойте холодной водой. Кальмары выньте из бульона, нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Выложите все морепродукты в миску и аккуратно перемешайте. Салат ромен очистите, помойте, обсушите. Разложите листья салата на четыре тарелки.
  5. Стебли сельдерея очистите и помойте, нарежьте тонкими кружочками. Помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Мелко порежьте. Лук и чеснок очистите и мелко нарубите. Петрушку помойте, обсушите. Оборвите листочки и мелко их нарежьте. Овощи и зелень положите к морепродуктам и осторожно перемешайте.
  6. Для заправки возьмите оливковое масло, 2-3 столовые ложки лимонного сока, соль и кайенский перец, взбейте в миске, пока соль полностью не растворится. Полейте заправкой салат, перемешайте. По вкусу добавьте лимонный сок. Выложите все в салатники и подавайте на стол. К этому блюду подойдет свежий багет.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация