Рецепт:
Ингредиенты:
На 4 порции
- по 500 г белой и зеленой спаржи
- соль
- 1 ч. л. сахара
- 8 перепелиных яиц
- 150 г мелких помидоров
- 400 г филе копченой форели
- 2 ст. л. уксуса, настоянного на травах
- 1 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 1/2 ч. л. натертого хрена свежемолотый черный перец
- 100 г сметаны
- 4 ч. л. черной икры
- петрушка для украшения
На порцию: 420 ккал, белки 32 г, жиры 30 г, углеводы 5 г
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
- Спаржу помойте и очистите: белые стебли - целиком, зеленые - только нижнюю треть. Кончики отрежьте. Вскипятите в кастрюле слегка подсоленную воду, добавьте сахар. Положите белую спаржу и варите 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положите зеленую спаржу. Выньте спаржу из кипятка, слейте воду и остудите.
- Перепелиные яйца сварите вкрутую (4-5 минут). Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте на четвертушки. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Спаржу и помидоры выложите на тарелки. Филе форели нарежьте большими кусками и тоже выложите на тарелки.
- Уксус, лимонный сок и подсолнечное масло смешайте, добавьте соль, перец, хрен, хорошенько взбейте. Полейте заправкой салат и рыбу.
- Сметану взбейте, посолите и поперчите. На каждую тарелку выложите большими «кляксами», сверху украсьте икрой, перепелиными яйцами и петрушкой. Сразу же подавайте на стол. К этому блюду подойдут тосты со сливочным маслом.
