Ингредиенты:
- 1 пучок редиса с листьями
- 3 желтка
- 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»
- сок половины лимона
- 1/2 ч. л. острой горчицы
- соль
Приготовление:
- Отрежьте листья редиса от плодов, промойте в проточной воде, затем положите в подсоленный кипяток на 1-2 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите и очень мелко порубите.
- Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. Старайтесь мешать только в одном направлении.
- В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Аккуратно перемешайте. Охладите и подавайте с овощными салатами или сырыми овощами в качестве соуса для обмакивания.
Когда вы покупаете яркую хрустящую летнюю редиску, связанную заботливыми бабушками на рынке в пучки, всегда ужасно жалко выкидывать листья - они такие зеленые и так пахнут летом! И не надо - из них можно сделать великолепный салат, добавить в суп или в соус...
