Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- смесь сухих пряных трав по вкусу(майоран, розмарин, орегано, укроп, тимьян)
Для соуса:
- 100 г кураги
- 1 стакан вяленых помидоров
- 3 сладкие фиолетовые луковицы
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- красный молотый перец на кончике ножа
- 0,5 стакана белого сухого вина
Приготовление:
- Духовку разогреть до 100 °С. На противень положить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.
- Разложить помидоры на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав, сбрызнуть маслом. Поставить в духовку и готовить минимум 24 ч.
- Переложить помидоры в банку с завинчивающейся крышкой, залить оливковым маслом.
- Приготовить соус. Курагу замочить в холодной воде на 30 мин., затем нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вяленые томаты.
- Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук, сахар, соль и красный перец. Готовить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 30 мин.
- Влить в сковороду вино, добавить курагу и помидоры. Готовить еще 30 мин., затем переложить в соусник и остудить.
Этот соус прекрасно подходит к свинине, говядине, жареным цыплятам, холодной рыбе; его можно подать со свежим хлебом или крекерами.
В темном прохладном месте томаты можно хранить до 6 месяцев.
