Базовый рецепт майонеза

Ингредиенты:

  • 2 желтка
  • 2 ч. л. горчицы
  • 300 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксуса или лимонного сока

Приготовление:

  1. Хорошенько посолите и поперчите яичные желтки. Добавьте горчицу и взбейте.
  2. Продолжая взбивать, вливайте по капле масло. Когда смесь станет гуще, вливайте масло тоненькой струйкой. После ввода половины растительного масла смесь должна стать очень густой - на ее поверхности появятся четкие следы от венчика, кроме того, смесь не должна расслаиваться.
  3. Взбивая, добавьте уксус или лимонный сок, затем - оставшееся растительное масло. Попробуйте. При желании добавьте соли и перца, уксуса или лимонного сока.
  4. Густой майонез разбавьте небольшим количеством теплой воды. А в расслоившийся соус введите, взбивая майонез, понемногу свежий желток.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt


Войти
Регистрация