Ингредиенты:
- 250 г зрелых мясистых помидоров
- 2 маленькие дольки чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- соль
- молотый черный перец
- 1 ч. ложка орегано
- 4 ст. ложки лимонного сока
- 10 черных маслин
- 1 пучок гладкой петрушки
Приготовление:
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить зерна. Крупно нарезать мякоть плода и приготовить пюре в миксере. Если нет миксера, нарубить мякоть плода по возможности мельче. Положить помидоры в миску.
- Очистить чеснок и при помощи пресса выдавить в пюре из помидоров.
- Перемешать оливковое масло и панировочные сухари. Добавить в томатный соус соль и перец по вкусу. Помешивая, приправить его орегано и лимонным соком.
- Удалить косточки из маслин и нарезать их небольшими кусочками. Промыть петрушку под струей воды, стряхнуть с нее воду, срезать стебли и мелко нарубить. Вместе с маслинами добавить в соус.
Подавать томатный соус горячим или холодным к тушеным овощам.
Этот соус еще подходит к поджаренным на гриле рыбе, мясу и птице, а также к вермишели и фондю.
