Апельсиновый соус

Ингредиенты:

  • 2 апельсина
  • 1 лук-шалот
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ч. ложки муки
  • 20 мл апельсинового ликера
  • 2 ст. ложки сметаны
  • соль
  • молотый белый перец
  • 1 щепотка красного стручкового
  • перца
  • 1 ст. ложка листочков купыря

Приготовление:

  1. Основательно помыть апельсин горячей водой и вытереть его насухо. С помощью специального приспособления либо просто острым ножом снять столько цедры, чтобы ее было около 1 ч. ложки. После чего нарезать ее очень тонкими полосками.
  2. Очистить лук-шалот и очень мелко его нарубить.
  3. Растопить сливочное масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук-шалот.
  4. Осторожно всыпать муку и при помешивании пассеровать до золотистого цвета.
  5. Выжать сок из 2 апельсинов. Процедить его медленно через ситечко в кастрюлю и продолжать помешивать, чтобы не образовывались
  6. комки. Добавить апельсиновый ликер. Подмешать сметану и оставить соус томиться на 15 минут.
  7. Приправить соус по вкусу солью, перцем и красным стручковым перцем; всыпать в него апельсиновую цедру.
  8. Промыть под струей воды листочки купыря и отщипнуть стебли. Посыпать на готовый к подаче на стол соус.

Этот терпкий соус придаст жареному мясу аромат экзотики, поэтому подавайте его к эскалопу, антрекоту и т. д.. Также он изысканно вкусен и с мясным рулетом или рыбным филе.
 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация