Ингредиенты:
- по 50 г сыров горгонзолы, моцареллы и пармезана
- 1/4 л молока
- натертый мускатный орех
- молотый черный перец
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка натертой цедры лимона
- 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов
- 3 ветки базилика (или 1 ч. ложка высушенного)
Приготовление:
- Освободить горгонзолу от бумаги и корки и разделить на кусочки. Нарезать моцареллу маленькими кубиками.
- Подогреть молоко в сотейнике. Подмешать горгонзолу, моцареллу и натертый пармезан. Расплавить сыр на слабом огне при постоянном помешивании. В зависимости от желаемой консистенции соуса можно добавить еще немного молока или уварить соус.
- Добавить в соус по вкусу мускат, черный перец, лимонный сок и лимонную цедру. Подмешать грецкие орехи.
- Помыть под струей воды базилик, стряхнуть воду и отщипнуть листки от стеблей.
- Перёд подачей соуса на стол украсить его листьями базилика.
Сырный соус с грецкими орехами хорошо подходит к вермишели и овощам, например цветной капусте. Его можно подать также к вареному мясу либо к картофелю в мундире.
