Пикантный майонезный соус

Подходит к листовым, яичным, картофельным салатам, а также к салатам с отварной говядиной или телятиной.

Ингредиенты:

  • 2 свежих яичных желтка
  • 2 ч. л. неострой горчицы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль и черный перец
  • 250 мл подсолнечного масла
  • 3 маринованных огурчика
  • 1 ст. л. каперсов (в рассоле)
  • 2 веточки эстрагона
  • 4 веточки петрушки
  • 1/4 ч. л. паштета из анчоусов маринад из-под огурцов

Приготовление:

  1. Положите в миску яичные желтки, горчицу, соль и перец, влейте лимонный сок, тщательно перемешайте. Продолжая помешивать, тонкой струйкой введите масло. Перемешивайте до тех пор, пока масса не превратится в майонез.
  2. Дайте стечь огурчикам и каперсам, мелко порубите. Промойте и обсушите зелень. Оторвите от стебельков листочки и мелко их порубите.
  3. Постоянно помешивая, добавьте огурчики, каперсы, зелень и паштет из анчоусов в майонез. Посолите и поперчите соус. При желании добавьте столовую ложку огуречного маринада.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация