Курица в яично-луковой корочке

Рецепт:

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени петрушки
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку залить горячей водой так, чтобы она едва покрыла мясо, довести до кипения, подсолить воду и варить в течение 15 мин.
2. Зелень петрушки мелко нашинковать, зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками. Нарезанные петрушку (отложив 1 ст. л. зелени) и чеснок смешать, добавить лимонный сок, соль, перец и 1 стакан холодной воды. В подготовленный маринад поместить куски горячей отваренной курицы и оставить на 2 часа для маринования.
3. Лук нарезать полукольцами и спассеро-вать на сливочном масле.
4. Яйца взбить, смешать с пассерованным луком и оставшейся нашинкованной зеленью, посолить по вкусу.
5. Куски курицы вынуть из маринада, обсушить и обвалять в муке.
6. Запанированную курицу обмакнуть в яично-луковую смесь, выложить в жаропрочную форму и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 15-20 мин.
7. Для того чтобы сэкономить время на маринование, отваренную куриную грудку можно нарезать крупными брусочками, положить в маринад и оставить не на 2 ч, а на 30 мин.