Карри из говядины

Рецепт с фото - Карри из говядины

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины для тушения
  • 10 зубчиков чеснока
  • 4 см корня имбиря
  • 2 луковицы
  • 2 ч. п. семян зиры
  • 2 ч. л. семян кориандра
  • 2 см палочки корицы
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 1 ст. л. молотой сладкой паприки
  • 4 бутона гвоздики
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 3 красных острых перчика чили
  • 3 веточки кинзы
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу
Для гарнира:
  • 2 стакана длиннозерного риса
  • 75 г арахиса
  • пучок петрушки
  • соль

Приготовление:

  1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук, чеснок и имбирь очистить. Лук нарезать крупными кубиками. Имбирь натереть на терке. Чили вымыть, нарезать колечками, удалив семена.
  2. Лук, чеснок и имбирь измельчить в блендере в однородную пасту.
  3. Разогреть в сковороде растительное масло. Порциями обжарить говядину, 6 мин. Переложить мясо в миску. Выложить приготовленную пасту в ту же сковороду, где готовилось мясо, посолить. Готовить, постоянно помешивая, 3 мин.
  4. Специи обжарить, помешивая, на сухой разогретой сковороде, 3 мин., затем истолочь в ступке. Добавить специи в пасту и готовить на небольшом огне, помешивая, 5 мин.
  5. Вернуть в сковороду мясо, добавить уксус и половину чили. Перемешать, уменьшить огонь до минимума. Готовить под крышкой, время от времени помешивая, 1 ч. Снять крышку, увеличить огонь и готовить, пока вся жидкость не выпарится, 15-20 мин. Посолить по вкусу.
  6. Приготовить гарнир. Рис тщательно промыть, положить в кастрюлю, влить 2,5 стакана воды. На сильном огне довести до кипения, варить 5 мин. Уменьшить огонь, посолить. Варить, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой. Орехи порубить, обжарить на сухой сковороде, 3 мин. Добавить листики петрушки, перемешать и снять с огня. Смешать рис с орехами и зелень. Подать к говядине.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия


Войти
Регистрация